产品名称： 丙酸钙
cas： 4075-81-4
标准： 企业标准
有无证： 无证
天然/合成： 合成
提取来源： 巴斯夫丙酸
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 白色粉状
包装： 25kg/编织袋 可拆分
成份：
理化属性：
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 防腐防霉剂
下延产品： 面包、糕点、甜食、酱油等食品
运用： 在食品工业中，丙酸钙对霉菌、革兰氏阴性菌和好气性芽孢杆菌有很好的抑制作用，而对酵母生长的影响不大，可广泛应用于面包、糕点、甜食、酱油等食品以及饲料防霉防腐。比苯甲酸钠、山梨酸钾等有更好的效果。
用法用量： 使用限量：gb 2760—96(g/kg)：面包、醋、酱油、豆制食品、糕点，2.5；生面湿制品(指切面、馄饨皮)≤0.25(以丙酸计)。 fao/who(1984)：加工干酪3000mg/kg(单用或与丙酸、山梨酸及其盐类合用量)。 日本(以丙酸计)：2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西点。1.0g钙盐(一水盐)相当于丙酸0.790g。用量过多会阻止面包酵母生长，损害风味。能阻止黑曲霉(asp．niger)、好气性产芽孢菌(b．subtilis)生长。 usda，9cfr，§318．7(2000)：面粉制品，0.32%(以小麦粉量计，单用或与丙酸钠合用量)。 usda§381．147(1994)：新馅饼面团3%(以小麦粉量计)。

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