水饺在中国是最为老百姓熟悉的,每到逢年过节或亲朋小聚总是免不了吃吃喝喝,每当这时水饺就成为餐桌上的宠儿,再配上凉菜喝点小酒,那气氛是可以想象的到的,说到水饺,制作手法比面条稍难,但原理和包子相同,都是用面皮包上拌好的馅料,水饺技术培训包子是上锅蒸制,饺子则是下锅煮开,再配上调好的沾料,美味无比!在中国,每逢除夕,人们都会按照习俗家家户户包饺子过大年,以求来年大吉!调制酸汤酸汤水饺是一种陕西地区历史古老的汉族传统小吃,具有1000多年的历史。正宗酸汤水饺酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用0基础包学包会 。酸汤调制独特,味道鲜美酸香,耐人品尝.那么如何才能学到正宗的酸汤水饺呢?小张给您推荐位于西安市长安区的西安美食汇培训中心。
原料:面粉(白面)、韭菜、肉、葱花、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、十三香、虾皮、香菜、紫菜、香醋、酱油、辣椒油、鸡精。
做法:
1、首先要做的就是和面,正宗酸汤水饺面一定要提早两三个小时和好,这样的面才有韧性包出来的水饺就会有劲道。一般情况下是按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面的,当然也要看面粉的具体情况稍微改变下,总之面不易太硬。和好的面拿来做饺子皮前还要多柔几次,最好揉至手感光滑柔软。
2、其次是拌馅,我们以韭菜肉馅饺子为例。将搅好的肉馅和韭菜按1:1的比例加鸡蛋一个,葱花,姜未,香油,再加50克左右的水,如果有条件可以把水换成高汤这样效果更好。然后加盐,味精,胡椒粉,十三香等调料。然后顺同一个方向搅拌到馅把水或汤吸干即可,这里注意搅拌的方向一定不能来回换方向的搅拌!水饺技术培训
3、面和馅都准备好了就可以包饺子了,这里没什么特别和一般包饺子的过程一样的,包好了就下饺子了,相信这肯定难不倒你的,哲理也就不多说了。
4、最后一项就是要制做“画龙点睛”酸汤了,这是很讲究的。酸汤制作材料中必须要有虾皮,香菜,葱花,紫菜这几样缺一不可。以半斤水饺所需的酸汤量为例,盐十克多点,味精少许,香醋15克[这里注意:一定得用香醋,这个很关键,不然做出来的酸汤会变味],酱油少许,辣椒油20克,鸡精少许,水饺技术培训放入虾皮,香菜,葱花,紫菜兑成底料用饺子汤冲开在捞入饺子,恭喜你大功告成。一碗香喷喷的饺子就在你面前了。当然想吃正宗的酸汤水饺还是去正规的西安特色小吃店吧。
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